Кофе подается на стальную ленту в виде однородной суспензии, которая затем замораживается с помощью холодного воздуха, обдувающего продукт с высокой скоростью, чтобы гарантировать быструю и равномерную теплопередачу. Сочетание технологии шоковой заморозки и превосходной проводимости стальной ленты обеспечивает:
- Сокращение времени замораживания (до 50%) по сравнению с обычными методами
- Лучшее качество продукции благодаря образованию мелких кристаллов льда
- Небольшую потерю влаги из продукта (от 0,6 до 1%) по сравнению с другими методами замораживания
- Уменьшенное время размораживания воздушных змеевиков
- Компактные размеры производства
Кофейный фризер также обеспечивает плавное, контролируемое по температуре замораживание для поддержания цвета и вкуса кофе. Тот факт, что лента может использоваться в бесконечном цикле – шириной до 2250 мм (88,58 дюйма) – и обеспечивает непрерывное и высокоэффективное производство.
Использование стальной ленты означает, что система замораживания может работать при низких температурах (до –50ºC/–58ºF), а также приспосабливаться при колебании температур для обеспечения циклов замораживания и размораживания.
Гладкая, свободная от стыков поверхность стальной ленты обеспечивает максимальную гигиену и позволяет изделиям плавно соскальзывать с конца ленты.
В последние годы все крупнейшие мировые производители растворимого кофе установили системы IPCO, что свидетельствует о том, что замораживание оказалось оптимальным процессом с точки зрения эффективности и качества продукции.
Технология шоковой заморозки и опыт, лежащие в основе нашей системы замораживания кофе, также находят применение в других областях, включая замораживание цельной рыбы, рыбного филе, крабов, гребешков и креветок.